گیاهخواران و وگان ،بررسی تفاوت و ویژگی های رژیم های گیاهخواران و وگان ها

تاریخ:۱۳۹۸/۸/۲۲

زمان مطالعه: 5 دقیقه

نظرات:0

رژیم های گیاهخواران و وگان ها

به گزارش یزد نیوز، ساده ترین تعریفی که برای گیاه خواری وگیاهخواران و وگان می توان ارائه داد یک رژیم غذایی بدون گوشت، ماهی و گوشت مرغ و پرنده ها است.

اما عادات غذا خوردن گیاه خواران طیف گسترده ای را پوشش می دهد.

یک طرف گیاه خوارانی هستند که از گوشت حیوانات پرهیز می کنند، اما تخم مرغ و فرآورده های شیری می خورند.

در طرف دیگر وگان ها هستند که از خوردن و یا حتی پوشیدن تمام محصولات و فراورده هایی که از حیوانات گرفته می شود، از جمله عسل، خودداری می کنند.

خام گیاه خواران، وگان هایی هستند که عمدتا میوه های خام، سبزیجات، حبوبات، جوانه ها و آجیل می خورند.

همچنین دسته ای نیز وجود دارند که آن ها علاوه بر گیاه خواری، ماهی و غذاهای دریایی نیز می خورند.

و گیاه خواران شیری که محصولات لبنی را می خورند اما تخم مرغ مصرف نمی کنند.

میوه خواران، رژیم غذایی شامل میوه ها، آجیل ها، دانه ها و دیگر مواد غذایی گیاهی را دنبال می کنند.

کسانی که رژیم ماکروبیوتیک را دنبال می کنند بیشتر از غلات استفاده می کنند اما می توانند ماهی نیز بخورند، آن ها لزوما به عنوان گیاه خواران شناخته نمی شوند.

انعطاف پذیران، گیاه خوارانی هستند که به ندرت ممکن است گوشت و ماهی نیز بخورند.

دلایلی برای گیاه خوار شدن

بسیاری از طرفداران گیاه خوارانی و وگان بودن، به رژیم غذایی بدون گوشت نه تنها به عنوان رژیمی برای سالم تر ماندن، بلکه به عنوان روش اخلاقی و درست برای زندگی کردن نگاه می کنند.

آن ها دلیل حذف گوشت از رژیم غذایی خود را، شیوه های بی رحمانه و هزینه های زیست محیطی بالا برای افزایش حیوانات به منظور استفاده از گوشت آن ها، عنوان می کنند.

با این حال، اکثر آمریکایی ها، به خوردن گوشت یا ماهی ادامه می دهند.

بر اساس نظرسنجی در سال ۲۰۱۳، ده درصد مردم خود را گیاه خوار می دانستند.

گیاه خواری و سلامتی

اکثر پزشکان و متخصصان تغذیه معتقدندکه یک رژیم غذایی کم چرب و سرشار از میوه ها، سبزیجات و آجیل ها می توانند به سلامت شما کمک کنند.

همچنین تحقیقات نشان می دهدکه کاهش یا حذف گوشت قرمز از رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

تحقیقات همچنین نشان داده است که یک رژیم غذایی گیاه خواری یا وگان ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش دهد.

و یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ نشان داد که گیاه خواران، تری گلیسرید، سطح گلوکز، فشار خون و شاخص توده بدنی کمتری دارند.

آیا گیاه خواری خطر سرطان را کمتر می کند؟

سخت است که بگوییم گیاه خوار یا وگان بودن، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

این عمدتا به علت تنوع در جمعیت گیاه خواری است.

بسیاری از مطالعات مربوط به رابطه گیاه خواری و سرطان، نشان می دهند که رژیم غذایی غنی از

فیبر،
ویتامین ها،
مواد معدنی،
ایزوفلاون ها (موجود در دانه های سویا، نخود ها، بادام زمینی و …)

و کاروتینوئیدها (موجود در هویج، سیب زمینی شیرین، بروکلی، کلم پیچ، اسفناج، گوجه فرنگی، فلفل قرمز و …)

به نظر می توانند در مقابل بیماری هایی از جمله سرطان، بدن را حفظ کنند

البته زمانی که بخشی از یک شیوه زندگی آگاهانه در راستای حفظ سلامتی باشند.

یک مطالعه یازده ساله در آلمان، سرطان روده بزرگ را در بین ۱۹۰۰ گیاهخوار مورد بررسی قرار داده است.

محققان، تعداد مرگ کمتری از سرطان های معده، روده بزرگ و ریه در شرکت کنندگان این مطالعه نسبت به عموم مشاهده کردند، به ویژه در میان کسانی که حداقل بیست سال، گیاه خوار بودند.

آن ها پیشنهاد کردند که عوامل دیگر مانند وزن بدن و میزان ورزش، احتمالا بر میزان مرگ و میر گیاه خواران مورد مطالعه تاثیر داشته است.

گیاه خواری و تغذیه

یک رژیم غذایی بدون گوشت می تواند سالم باشد، اما گیاهخواران –به خصوص وگان ها- لازم است از بدست آوردن ویتامین B12، کلسیم، آهن و روی مورد نیاز بدنشان مطمئن شوند.

آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، از خطر کمبود ویتامین B12 در گیاهخواران و وگان ها هشدار می دهد.

ویتامین B12 به طور طبیعی فقط در محصولات حیوانی یافت می شود.

کمبود ویتامین B12 می تواند منجر به کم خونی و کوری شود.

همچنین می تواند باعث ضعف عضلانی، سوزن سوزن شدن و بی حسی شود.

برای مقابله با این خطرات، وگان ها باید از مکمل های B12، غلات غنی شده و برگرهای گیاهی استفاده کنند.

وگان ها و گیاهخواران تخم مرغ خور ( و نه محصولات لبنی) نیاز به پیدا کردن غذاها (سبزیجات سبز تیره، آجیل سویا و …) یا مکمل هایی دارند که فقر کلسیم آن ها را جبران کند.

کلسیم قابل جذب برای محافظت در مقابل پوکی استخوان ضروری است.