مشکلات مصرف گندم ،اگر این عوارض را دارید گندم نخورید!

مشکلات مصرف گندم

اگرچه گندم سبوس دار ممکن است فواید سلامتی داشته باشد ،اما مشکلات مصرف گندم موجب می شود بعضی از افراد کمتر از آن بخورند یا در کل ازمصرف آن خودداری کنند.

حساسیت گندم

تعداد افرادی که از رژیم غذایی فاقد گلوتن پیروی می کنند ، از افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، دارای حساسیت کمتری هستند .

بعضی اوقات ، مردم به سادگی بر این باورند که گندم و گلوتن ذاتاً برای سلامتی مضر هستند.

در موارد دیگر ، گندم یا گلوتن ممکن است باعث این علائم واقعی شود.

به گزارش یزد نیوز ، این بیماری حساسیت به گلوتن یا حساسیت به گندم غیر سلیاک ؛ به عنوان یک واکنش منفی به گندم بدون هرگونه واکنش خود ایمنی یا آلرژیک تعریف شده است .

علائم شایع در مورد حساسیت گندم شامل

• درد شکم ،
• سردرد ،
• خستگی ،
• اسهال ،
• درد مفاصل ،
• نفخ
• و اگزما

است .

یک مطالعه نشان می دهد ، در برخی افراد ، علائم حساسیت به گندم ممکن است توسط مواد دیگری غیر از گلوتن ایجاد شود.

شواهد نشان می دهد که حساسیت گندم توسط فروکتان ها ، که متعلق به یک کلاس از الیاف معروف به FODMAPs است ایجاد می شود.

دریافت زیاد رژیم غذایی FODMAP باعث تشدید IBS می شود ، که دارای علائمی شبیه به بیماری سلیاک است.

در حقیقت ، تقریباً ۳۰٪ از مبتلایان به IBS حساسیت گندم را تجربه می کنند .

سندرم روده تحریک پذیر (IBS)

IBS یک بیماری شایع است که با درد شکم ، نفخ ، عادت نامنظم روده ، اسهال و یبوست مشخص می شود.

این بیماری در افرادی که اضطراب را تجربه می کنند شایع تر است و غالباً توسط یک رویداد استرس زا در زندگی تحریک می شود .

حساسیت به گندم در بین مبتلایان به IBS شایع است .

اگرچه FODMAP  که در گندم یافت می شود علائم را وخیم تر می کند اما دلیل اصلی ابتلا به بیماری IBS محسوب نمی شوند.

مطالعات نشان می دهد که IBS ممکن است با التهاب کم در دستگاه گوارش همراه باشد .

اگر این شرایط را دارید ، بهتر است مصرف گندم را محدود کنید.

آلرژی غذایی یک بیماری شایع است که با واکنش ایمنی مضر به پروتئین های خاص ایجاد می شود.

گلوتن موجود در گندم یک آلرژن اصلی است که تقریباً ۱٪ کودکان را تحت تأثیر قرار می دهد .

در بزرگسالان ، آلرژی بیشتر در بین افرادی که مرتبا در معرض گرد و غبار گندم هوا قرار دارند ، گزارش می شود.

آسم و التهاب بینی بیکر واکنش های آلرژیک معمولی در برابر گرد و غبار گندم است

مواد مغذی

گندم سبوس دار حاوی اسید فیتریک (فیتات) است ، که جذب مواد معدنی ؛ مانند آهن و روی ؛ را در همان وعده غذایی مختل می کند.

در حالی که به ندرت برای افرادی که رژیم غذایی متعادل دارند مشکل ساز می شوند ،

مواد مغذی ممکن است برای کسانی که رژیم های غذایی خود را بر روی غلات و حبوبات غلات قرار می دهند ، نگران کننده باشد.

با خیساندن و تخمیر دانه ، میزان اسید فیتیک گندم به میزان قابل توجهی (تا ۹۰٪) کاهش می یابد.

گندم معمولی در مقابل گندم های فرآوری شده

گندم کامل و نطفه دار دارای گزینه های مشابه غذایی خصوصاً در مورد فیبر و پروتئین آنها هستند

با این وجود ، به این بستگی دارد که انواع گندمها به غلط با یکدیگر مقایسه نشوند .

گفته می شود که آنها ممکن است در بعضی از مواد معدنی مانند روی غنی تر باشد.

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که گندم های مدرن ممکن است از نظر بسیاری از انواع قدیمی گندم دارای کمترین ماده معدنی باشند .

به غیر از مقدار مواد معدنی بالاتر ، استفاده از گندم معمولی وغلات کامل فایده ای ندارد.

نتیجه :

گندم های فراوری شده ممکن است از ماده معدنی بالاتری نسبت به گندم معمولی برخوردار باشد. اما بعید است که این تفاوت تأثیر عمده ای بر سلامتی داشته باشد.

نتیجه کلی :

افرادی که تحمل گلوتن ندارند ، باید گندم را از رژیم غذایی خود به طور کامل حذف کنند.

با این حال ، مصرف متوسط ​​گندم کامل غنی از فیبر ممکن است برای کسانی که تحمل آن را دارند ، سالم باشد ،

زیرا ممکن است هضم را بهبود بخشد و به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک کند.