بهترین روغن برای پخت و پز کدام است؟
لازم است بدانید که سالم ترین و بهترین روغن های پخت و پز کدامند و نحوه استفاده از آنها چگونه است .
چربی فقط یک ماده مغذی مهم برای بدن نیست ، بلکه یک عامل اصلی در پخت و پز سالم است.
چربی گرما را تحمل می کند و به طبخ سریع و یکنواخت غذاها کمک می کند
و به داشتن طعم غذا و طولانی بودن این طعم کمک می کند .
اما بهترین روغن برای تهیه کدام غذا با کدام روغن است؟
با وجود روغنهای مختلف موجود در بازار روغن آووکادو ، روغن انگور ، روغن بادام زمینی و موارد دیگر ؛ می دانید چه زمانی از هر کدام استفاده کنید؟
در این مطلب از یزد نیوز بخوانید.
برترین ها:
روغن زیتون فوق العاده اصل :
این روغن ،روغن سرد شده از زیتون های رسیده است . (روغنهای زیتون معمولی و سبک ؛ بیشتر تصفیه شده اند.)
مزایای تغذیه ای:
افرادی که بطور منظم به جای چربی های اشباع شده روغن زیتون فوق العاده اصل را مصرف می کنند ،
خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، فشار خون بالا و سکته مغزی و کلسترول پایین تر دارند.
به همین دلیل است که برنده سالم ترین و بهترین روغن است.
روغن آووکادو :
روغن آووکادو حاصل از برداشتن پوست و دانه از آووکادو رسیده است.
مزایای تغذیه ای:
رنگ سبز روغن آووکادو از کاروتنوئیدها (به طور خاص لوتئین) و کلروفیل حاصل می شود.
اگرچه کلروفیل به عنوان یک پاک کننده و سم زدایی کننده خون مورد توجّه قرار گرفته است ، اما هیچ علم جامعی در حمایت از این ادعاها وجود ندارد.
روغن کانولا :
روغن استخراج شده از دانه های خرد شده گیاه کلزا می باشد.
مزایای تغذیه ای:
کلزا دارای کمترین مقدار چربی اشباع و سالم ترین چربی های امگا ۳ از نظر قلبی نسبت به روغنهای معمولی آشپزی است. همچنین منبع خوبی از ویتامین E & K است.
روغن نارگیل :
روغنی که از گوشت نارگیل های بالغ استخراج می شود.
این روغن در دمای اتاق جامد است ، اما بیش از ۷۵ درجه فارنهایت مایع است وقابل استفاده در حالت جامد یا مایع است.
روغن دانه انگور: روغن فشرده شده از دانه انگور نیز یکی از بهترین روغن ها می باشد.
مزایای تغذیه ای:
سرشار از چربی های اشباع نشده امگا ۶ ، که به کاهش کلسترول خون کمک می کند ، روغن انگور نیز ویتامین E را به شما ارائه می دهد.
روغن بادام زمینی :
روغن استخراج شده از بادام زمینی است. در نسخه های تصفیه شده ، تصفیه نشده و نان تست شده موجود است.
مزایای تغذیه ای:
اگرچه در مقادیر اندک اما این روغن تنها روغن حاوی رسوراترول است ، ترکیبی که ممکن است در برابر برخی از سرطان ها و بیماری های قلبی محافظت کند.
همچنین منبع خوبی از ویتامین E است.
کره:
اگرچه کره فرآورده های لبنی است و نه روغن ، اغلب در بسیاری از برنامه های آشپزی به عنوان روغن مورد استفاده قرار می گیرد.
مزایای تغذیه ای:
یک قاشق غذاخوری کره ۷٪ از ارزش روزانه ویتامین A را تقریباً به آنچه می خواهید در یک فنجان شیر بدست آورید ، فراهم می کند. برخی می گویند کره پاک شده (کره ای که برای از بین بردن آب و مواد جامد شیر گرم شده است و چربی خالص را پشت سر می گذارد) از کره سالم تر است ، اما هیچ علمی برای پشتیبانی از این ادعا وجود ندارد.
روغن گلرنگ :
روغنی است که از دانه گلرنگ بدست می آید.
مزایای تغذیه ای:
در یک مطالعه ، افزودن دوز روزانه روغن گلرنگ (حدود ۱/۳ قاشق غذاخوری) در رژیم غذایی آنها به زنان چاق مبتلا به دیابت نوع ۲ چربی شکم را کاهش داد ،
همچنین حساسیت به انسولین و کلسترول HDL “خوب” و پروتئین واکنشی C و نشانگر التهاب را نیز بهبود بخشید.
منبع:
http://www.eatingwell.com/article/17732/what-is-the-best-oil-for-cooking/
