مزایای سلامتی اثبات شده شکلات تلخ
شکلات تلخ غنی از مواد مغذی است که می تواند تاثیر بالایی بر سلامتی داشته باشد.
این شکلات از بذر درخت کاکائو تهیه شده و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان های موجود در کره زمین است.مطالعات نشان می دهد که شکلات تیره (نه نوع قندی) می تواند سلامتی را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
در این مقاله از یزد نیوز چند مزایت مهم شکلات تلخ یا کاکائو بر سلامتی که توسط علم نیز پشتیبانی می شوند را بررسی می کنیم.
۱ – بسیار مغذی است
در صورتی که شکلات تلخ با کیفیت ودرصد کاکائوی بالا را خریداری کنید کاملاً مغذی است.
این شکلات حاوی مقادیر مناسبی از فیبر محلول و دارای مواد معدنی است.
۱۰۰ گرم شکلات تیره با ۷۰ تا ۸۵٪ کاکائو حاوی
۱۱ گرم فیبر
۶۷٪ از RDI برای آهن
۵۸٪ از RDI برای منیزیم
۸۹٪ از RDI برای مس
۹۸٪ از RDI برای منگنز
همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، روی و سلنیوم است
البته ۱۰۰ گرم (۳.۵ اونس) مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که روزانه از آن استفاده کنید. تمام این مواد مغذی همچنین دارای ۶۰۰ کالری و مقادیر متوسط قند هستند.
به همین دلیل ، شکلات تلخ باید به بهترین وجه و در اعتدال مصرف شود.
مشخصات اسید چرب کاکائو و شکلات تیره نیز بسیار عالی است. چربی ها اکثراً اشباع و اشباع نشده هستند و مقادیر کمی چربی اشباع نشده وجود دارد.
همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و توبرومین است ، اما بعید به نظر می رسد بتواند شما را در شب بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین آن در مقایسه با قهوه بسیار کم است.
۲ – منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها
ORAC مخفف “ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن” است. این یک روش اندازه گیری از فعالیت آنتی اکسیدانی مواد غذایی است.
اصولاً محققان مجموعه ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر یک نمونه از مواد غذایی قرار می دهند و می دانند که آنتی اکسیدان های موجود در مواد غذایی چگونه می توانند رادیکال ها را “خلع سلاح کنند”.
اهمیت بیولوژیکی مقادیر ORAC به دلیل اینکه در لوله آزمایشگاهی اندازه گیری می شود ممکن است اثر مشابهی در بدن نداشته باشد.
لازم به ذکر است که با این وجود ؛ دانه های کاکائوی خام و غیر فرآوری شده از جمله بهترین غذاهایی هستند که آزمایش شده اند.
شکلات تیره با ترکیبات ارگانیک از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها می باشد.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تیره ؛ فعالیت آنتی اکسیدانی پلی فنول و فلاوانول را از سایر میوه های مورد آزمایش ، شامل زغال اخته و انواع توت های آکای بیشتر می کند.
۳- ممکن است جریان خون و فشار خون پایین را بهبود بخشد
فلاوانولهای موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم ، پوشش شریانها را تحریک کنند تا اکسید نیتریک (NO) تولید کنند.
یکی از کارکردهای NO ارسال سیگنال ها به شریان ها برای استراحت است که باعث کاهش مقاومت به جریان خون می شود و بنابراین فشار خون را کاهش می دهد.
بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهند که کاکائو و شکلات تیره می توانند جریان خون و فشار خون را کاهش دهند ، اگرچه اثرات آن معمولاً خفیف است .
با این حال یک مطالعه درافراد مبتلا به فشار خون بالا هیچ تاثیر قابل ملاحظه ای را نشان نداده است .
۴ – HDL را بالا می برد و LDL را از اکسیداسیون محافظت می کند.
مصرف شکلات تیره می تواند چندین عامل خطرناک برای بیماری های قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده ، پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسیده شده در مردان را کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داده و LDL کل را برای کسانی که کلسترول بالا دارند کاهش داده است .
LDL اکسیده شده (کلسترول “بد”) بدان معنی است که به رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث می شود ذره LDL به خودی خود واکنش پذیر و قادر به آسیب رساندن به بافت های دیگر مانند پوشش شریان ها در قلب شما باشد.
کاکائو LDL اکسیده شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که آنرا وارد جریان خون کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.
شکلات تیره همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد ، که یکی دیگر از عوامل خطر عمده برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است.
