چغندر
اکثر افراد چغندر را به خاطر طعم شیرینش دوست دارند و از ان استفاده های بسیار می کنند.
اما برخی از آن متنفر هستند حتی از طعم آب چغندر در برخی نوشیدنی ها نیز اجتناب می کنند.
در ادامه این مطلب از یزد نیوز بیشتر در مورد چغندر و خواص آن بخوانید.
چغندر مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است .
همچنین سرشار از آنتی اکسیدان، کارتنوئید نیز می باشد.
علاوه بر این فواید از آب چغندر می تواند در انواع مختلفی از غذاها برای رنگ دادن به آنها نیز استفاده کرد.
این سبزی خوشمزه و خوشرنگ را به رژیم غذاییتان اضافه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
۸ فایده چغندر
۱- حاوی مقدار بالای آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر، جلوگیری از استرس و جلوگیری از آسیب رساندن به سلول های شما کمک می کند.
برخی مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند در برابر بسیاری از انواع بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت محافظت کنند.
چغندرها به طور طبیعی دارای مواد مغذی مفید برای مبارزه با بیماری هستند، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی.
در واقع، چغندرها یک منبع عالی از نوع خاصی از مواد مغذی به نام بتالین هستند .
که خواص آنتی اکسیدان قوی و ضد التهابی دارند و بسیاری از مزایای سلامت چغندر را تامین می کنند.
بتالین ها همچنین به عنوان یک رنگدانه گیاهی طبیعی عمل می کنند و مسئولیت تولیدرنگ چغندر را بر عهده خود دارند.
مطالعات نشان داده اند که این رنگدانه های قوی می توانند شما را در برابر برخی از انواع سرطان و بیماری ها محافظت کنند.
علاوه بر این،برگ چغندر همچنین حاوی مقادیر خوبی از لوتئین و زاکسنتین، دو کاروتنوئیدها هستند که نقش مهمی را در سلامت چشم ها ایفا می کنند .
همچنین می توانند خطر بیماری هایی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش دهند.
۲- رفع التهاب
در بسیاری از موارد، التهاب یک پاسخ طبیعی توسط سیستم ایمنی بدن است که به محافظت از بدن در برابرعفونت کمک می کند.
با این وجود، مطالعات نشان می دهد که التهاب مزمن ریشه بسیاری از بیماری ها است و ممکن است یکی از عوامل مهم بیماری های قلبی، بیماری های قلبی، سرطان و حتی چاقی باشد.
در یک مطالعه روی موش، مکمل بتروت توانست باعث کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در موشها شود .
یک مطالعه انسانی نیز خواص ضد التهابی چغندر را تأیید کرد.
نشان داد که هم چغندرقند و هم آب چغندر می تواند سطح التهابات را در افراد دارای فشار خون بالا، پایین آورد.
۳- ارتقا سلامت قلب
بیماری قلبی یک مشکل عمده در سراسر جهان است.
براساس گزارش منتشر شده توسط انجمن قلب آمریکا، برآورد شده است که تقریبا ۴۴ درصد از آمریکایی ها تا سال ۲۰۳۰یک نوعی از بیماری قلبی را خواهند داشت.
یکی از بزرگترین مزایای آب چغندر، توانایی آن در ارتقاء سلامت قلب است.
چغندرها یک منبع غنی از نیترات های رژیم غذایی هستند که به عنوان واسازدیالاتورها برای کمک به بهبود جریان خون و کاهش فشار خون عمل می کنند.
یک مطالعه انسانی در مجله تغذیه بریتانیای بریتانیا نشان داد که آب گوجه فرنگی پس از ۲۴ ساعت به میزان قابل توجهی فشار خون را کاهش می دهد.
یکی دیگر از مطالعات انسانی کوچک در سال ۲۰۱۷ نشان داد که آب چغندر باعث کاهش سطح LDL کلسترول بد در افراد مبتلا به فشار خون کنترل نشده، می شود.
۴- کمک به دفع مسمومیت
بدن شما در حال حاضر دارای سیستم ضدعفونی داخلی خود است که به طور مداوم به پاک کردن سموم کمک می کند.
کلیه های شما سموم را از طریق ادرار دفع می کنند
ریه های شما دی اکسید کربن را از بین می برند
پوست شما سموم را از طریق منافذ خارج می کند
روده های شما مواد مغذی را جذب می کنند.
کبد شما همچنین با حذف سموم و سایر مواد مضر از خون، نقش مهمی در سم زدایی دارد.
آب چغندر به عملکرد کبد کمک می کند تا بتواند کارآیی آن را حفظ کند .
همچنین بتواند از ورود سموم به بدن جلوگیری کند.
یک مطالعه روی موشها نشان داد که آب چغندر باعث افزایش سطح آنزیم های خاصی در سم زدایی می شود.
۵- ارتقا سطح عملکرد مغز
با افزایش سن طبیعی است که با کاهش عملکرد روانی و شناختی به عنوانبیماری هایی مانند بیماری آلزایمر و پارکینسون رو به رو می شوید.
چغندر به علت محتوای بالای نیتروژنهای غذایی، شواهدی وجود دارد که پودر ریشه چغندر باعث افزایش سلامتی مغز می شود .
ممکن است در برابر کاهش مشکلات شناختی ناشی از افزایش سن محافظت کند.
در حقیقت، مطالعات نشان داد که افراد سالخورده با داشتن رژیم غذایی غنی از نیترات خوراکی( که در چغندر بسیار دیده می شود) می توانند به افزایش جریان خون به مناطق خاصی از مغز که درگیر در عملکرد اجرایی هستند، کمک شایانی کند.
۶– کمک به سلامت گوارشی
چغندر غنی از فیبر هستند، که در هر فنجان از چغندر۳.۸ گرم فیبر وجود دارد.
فیبر از طریق روده به مدفوع اضافه می شود .
باعث روانی حرکت مدفوع در روده می شود تا به حفظ منظم و بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
یک بررسی از پنج مطالعه نشان داد :
که افزایش مصرف فیبر باعث افزایش میزان دفعات مدفوع در افراد مبتلا به یبوست می شود.
نه تنها این، بلکه تحقیقات دیگری نیز نشان می دهد که افزایش مصرف فیبر از طریق غذاهایی مانند چغندر به روش های دیگر نیز مفید است .
ممکن است از بیماری هایی مانند دیورتیکولیت، هموروئید و GERD محافظت کند.
۷- افزایش قدرت بدنی در ورزشکاران
چغندر یکی از بهترین غذاها برای ورزشکاران محسوب می شود.
به این دلیل که نیترات موجود در آن به بهبود کارایی عملکرد انها کمک می کند .
مسئول تولید انرژی برای بدن نیز می شود.
۸- به کاهش وزن کمک می کند
چغندر با فیبر فراوان و کالری کمی که دارد یک گزینه عالی در رژیم غذایی شما خواهد بود .
که با مصرف آن می توانید چربی های اضافه خود را از دست بدهید.
در واقع، هر فنجان چغندر حاوی فقط ۵۹ کالری و ۳.۸ گرم فیبر است.
بر اساس یک مطالعه از بوستون، افزایش مصرف فیبر مثلا ۱۴ گرم در روز منجر به کاهش ۱۰ درصدی مصرف کالری روزانه و کاهش ۴ کیلوگرم وزن در ماه می شود.
