حقایقی درباره اسفناج
به گزارش یزد نیوز اسفناج (Spinacia oleracea) یکی از سبزیجات برگ سبز است که پیدایش آن به ایران برمی گردد.
این گیاه به خانواده چغندر و کینوا تعلق دارد.
اسفناج یک سبزی سالم و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است.
مصرف اسفناج برای سلامت چشم، کاهش استرس اکسیداتیو، پیشگیری از سرطان و همچنین کاهش فشار خون مفید است.
راه های زیادی برای مصرف اسفناج وجود دارد.
می توانید آن را به صورت کنسروی، فریز شده یا تازه تهیه کنید.
چه به صورت خام و چه پخته و در غذاها، اسفناج در هر دو صورت بسیار لذیذ است.
این مقاله همه آنچه درباره اسفناج باید بدانید را به شما می گوید.در ادامه این مطلب حقایقی درباره اسفناج را بخوانید.
مواد مغذی در اسفناج:
مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم اسفناج
- کالری : ۲۳
- آب: ۹۱%
- پروتئین: ۲.۹ گرم
- کربوهیدرات:۳.۶ گرم
- شکر: ۴ گرم
- فیبر: ۲.۲ گرم
- چربی: ۴ گرم
کربوهیدرات
اکثر کربوهیدرات های اسفناج حاوی فیبر هستند که فوق العاده سالمند.
اسفناج همچنین مقدار کمی قند دارد که عمدتا به شکل گلوکز و فروکتوز است.
فیبر
اسفناج دارای فیبر نامحلول است، که می تواند سلامت شما را بهبود دهد.
این فیبر باعث افزایش حجم مدفوع می شود که در پیشگیری از یبوست بسیار مفید است.
ویتامین ها و مواد معدنی
اسفناج حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی، شامل موارد زیر است:
- ویتامین A: این ماده غذایی مقدار زیادی کارتنوئید دارد که می تواند در بدن انسان به ویتامین A تبدیل شود.
- ویتامین C: این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی می باشد که باعث افزایش سلامت پوست و عملکرد ایمنی بدن می شود.
- ویتامین K: این ویتامین برای انعقاد خون ضروری است. یک برگ اسفناج بیش از نیمی از نیازهای روزانه شما را تامین می کند.
- اسید فولیک که به نام فولات یا ویتامین B9 نیز شناخته شده است: این ترکیب برای زنان باردار و برای عملکرد طبیعی سلولی و رشد بافت ضروری است.
- آهن: سفناج منبع عالی این ماده معدنی است.
آهن به بدن کمک می کند تا هموگلوبین تولید کند که به بافت های بدن اکسیژن رسانی می کند.
- کلسیم: این ماده معدنی برای سلامت استخوان مفید است.
کلسیم یک مولکول سیگنال دهنده است که وجود آن برای سیستم عصبی، قلب و عضلات ضروری است.
اسفناج همچنین حاوی چندین ویتامین و ماده معدنی دیگر، از جمله پتاسیم، منیزیم و ویتامین B6، B9 وE نیز می باشد.
ترکیبات گیاهی
اسفناج علاوه بر موارد ذکر شده حاوی ترکیبات مهم گیاهی مهمی می باشد، از جمله:
- لوتئین: این ترکیب برای سلامت چشم مفید است.
- Kaempferol: این آنتی اکسیدان خطر ابتلا به سرطان و بیماری های مزمن را کاهش می دهد.
- نیترات ها: اسفناج حاوی مقدار زیادی نیترات است که سلامت قلبی را ارتقا دهد.
- Quercetin: اسفناج یکی از غنی ترین منابع غذایی کورستین است. این آنتی اکسیدان می تواند عفونت و التهاب را از بین ببرد.
- Zeaxanthin: همانند لوتئین برای سلامت چشم مفید است.
فواید اسفناج برای سلامتی
اسفناج بسیار سالم است و مزایای متعددی برای سلامتی دارد.
این ماده در بهبود استرس اکسیداتیو، سلامت چشم و فشار خون فواید زیادی از خود نشان داده است.
استرس اکسیداتیو
رادیکال های آزاد موادی هستند که از متابولیسم حاصل می شوند.
این ترکیبات می توانند باعث ایجاد استرس اکسیداتیو شوند که موجب افزایش سرعت پیری می شود و خطر ابتلا به سرطان و دیابت را افزایش می دهد.
این در حالی است که اسفناج حاوی آنتی اکسیدان ها است که با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند و باعث کاهش این آسیب ها می شود.
یک مطالعه روی هشت فرد سالم نشان داد که اسفناج باعث جلوگیری از آسیب اکسیداتیو می شود.
اگر چه این مطالعه جامعه کوچکی را مورد مطالعه قرار می دهد، یافته های آن توسط تحقیقات حیوانی و انسانی تایید شده است.
سلامت چشم
اسفناج غنی از زاکسنتین و لوتئین است که کاروتنوئیدند و عامل رنگ برخی سبزیجات هستند.
چشم انسان نیز حاوی مقدار زیادی این رنگدانه ها است، که چشم را از آسیب های ناشی از نور خورشید محافظت می کند.
علاوه بر این، تحقیقات متعدد نشان داده اند که زاکسنتین و لوتئین برای جلوگیری از ماکولا و آب مروارید، که علل عمده نابینایی هستند، بسیار مفید هستند.
پیشگیری از سرطان
اسفناج حاوی دو ترکیب، MGDG وSQDG است که می تواند از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند.
یک مطالعه نشان داد، این ترکیبات رشد سلول های سرطانی دهانه رحم را کاهش می دهد.
آنها همچنین اندازه تومور را نیز کاهش دادند.
مطالعات متعددی، مصرف اسفناج را به کاهش ریسک ابتلا به سرطان پروستات ارتباط می دهد.
این سبزی از ابتلا به سرطان سینه نیز جلوگیری می کند.
علاوه بر این اسفناج به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد، در مبارزه با سرطان موثر است.
فشار خون
اسفناج حاوی مقدار زیادی نیترات است که ثابت شده در کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی تاثیرگذار است.
در یک مطالعه انجام شده روی۲۷ نفر نشان داد که خوردن اسفناج به طور پیوسته، فشار خون را کاهش می دهد.
چندین مطالعه دیگر انجام شد که نتایج مشابهی داشت و این موضوع را تایید می کند.
عوارض بالقوه
اسفناج به طور کلی بسیار سالم است.
با این حال، ممکن است روی بعضی از افراد اثرات نامطلوب داشته باشد.
سنگ کلیه
با افزایش اسید و مواد معدنی در بدن سنگ کلیه ایجاد می شود.
شایع ترین سنگ های کلیه، کلسیمی هستند که از اگزالات کلسیم تشکیل شده اند.
مقدار کلسیم و اگزالات موجود در اسفناج بسیار بالا است، بنابراین افرادی که در معرض خطر ابتلا به سنگ کلیه هستند، باید میزان مصرف اسفناج خود را محدود کنند.
انعقاد خون
اسفناج حاوی ویتامین K1 زیادی است که کارهای زیادی در بدن انجام می دهند اما نقش اصلی آن انعقاد خون است.
به این دلیل ممکن است اثر داروهای رقیق کننده خون را مختل کند.
افرادی که این نوع داروها، مانند وارفاربن، را مصرف می کنند باید برای خوردن مقدار زیاد اسفناج با پزشک خود مشورت کنند.
جمعبندی
اسفناج از مجموعه سبزیجات برگ سبز مغذی است.
مطالعات زیادی نشان داده که این سبزی به طرق مختلف روی بهبود سلامتی اثر گذار است.
اسفناج می تواند باعث کاهش استرس اکسیداتیو، بهبود سلامت چشم و پیشگیری از بیماری قلبی و سرطان شود.
اگر شما علاقه مند هستید که سلامت خود را بهبود دهید، اسفناج یک غذای آسان برای اضافه کردن به رژیم غذاییتان می باشد.
