کدام نوع برنج برای قند خون و دیابت مفید است

کدام نوع برنج برای قند خون و دیابت مفید است

به نظر میرسد که برنج پایه اصلی رژیم های کاهش وزن است. اما میدانید کدام نوع برنج برای قند خون و دیابت مفید است؟

شاید ندانید اما رژیم کاهش وزن ،با محوریت برنج سفید نیز وجود دارد.

این رژیم غذایی فوق العاده کم چربی در سال ۱۹۳۹ برای معالجه بیماران مبتلا به فشار خون بالا و بیماری کلیوی ارایه و رژیم برنج نامیده شد .

به گزارش یزد نیوز این رژیم یک رژیم غذایی کم کالری بود که عمدتا شامل

• برنج سفید ،
• میوه ،
• آب میوه و
• قند

بود.

با این وجود ، تأثیرات شگفت آوری بر سلامتی ، از جمله کاهش وزن و تسکین علائم بیماری کلیوی داشت.

با این حال ، لازم به ذکر است که این رژیم دارای زمان بسیار محدود ، کم چرب و کم کالری بود.

بنابراین ، نتایج ممکن است در مورد خوردن برنج به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی منظم و طولانی کاربرد نداشته باشد.

با این وجود ، نشان داده شد که در صورت کنترل کالری ، برنج می تواند به خوبی در رژیم کاهش وزن جای بگیرد.

برنج یک غذای اصلی در بسیاری از کشورها است

برنج ماده غذایی اصلی برای بیش از نیمی از جمعیت جهان ، به ویژه کشورهای آسیایی مانند چین ، ژاپن ، کره و هند است.

این کشورها، کشورهایی هستند که تا همین اواخر ، درصد نسبتاً کمی از افراد دارای اضافه وزن یا چاق را در لیست خود دارا بودند .

برنج سفید منبع غالب کربوهیدرات در آن کشورها است.

به عنوان مثال ، کره ای ها تقریبا ۴۰٪ از کل کالری دریافتی خود را از برنج دریافت می کنند .

در این کشورها ، برنج ممکن است به طور متوسط ​​۲۰ بار در هفته و حداکثر شش بار در روز مصرف شود .

با این وجود ، به نظر می رسد مصرف برنج در برابر افزایش وزن و فشار خون بالا از این جمعیت محافظت می کند.

همچنین در افراد مسن چینی ، یک رژیم غذایی پر از سبزیجات و برنج از افزایش وزن ، افزایش دور کمر و چاقی جلوگیری می کند .

همین نتایج در یک مطالعه با بیش از ۲۰۰ ایرانی دارای اضافه وزن مشاهده شد

. هیچ ارتباطی بین دفعات مصرف برنج سفید و شاخص توده بدنی یا چربی شکم یافت نشد .

با این حال ، ممکن است این روند در حال تغییر باشد. در حقیقت ، تعداد افراد دارای اضافه وزن و چاقی در چند سال گذشته در بسیاری از این کشورها کم شده است .

به طور خلاصه ، اگربرنج با یک رژیم غذایی ناسالم خورده شود ، می تواند چاق کننده باشد ،

اما اگر با یک رژیم غذایی سالم و متعادل خورده شود ممکن است باعث کاهش وزن شود.

برخی از انواع برنج ممکن است سطح قند خون را افزایش دهند

شاخص گلیسمی (GI) شاخص اندازه گیری میزان وسرعت افزایش سطح قند خون غذا است.

غذاهایی که دارای شاخص قند خون هستند ، باعث افزایش سریع قند خون می شوند

و با پرخوری و افزایش وزن در ارتباط هستند .

از طرف دیگر ، غذاهایی با شاخص قند خون پایین باعث کاهش تدریجی سطح قند خون می شوند.

اعتقاد بر این است که این موارد به ویژه برای مبتلایان به دیابت مفید هستند ،

زیرا سطح قند خون و انسولین را کنترل می کنند .

به طور کلی ، غلات کامل نسبت به دانه های تصفیه شده دارای نمره GI کمتری هستند.

البته در همه مطالعات، پیوندی بین مصرف دانه تصفیه شده و عوامل خطر دیابت نوع ۲ وجود ندارد.

ترکیب نشاسته برنج ممکن است عامل اصلی در توضیح این امر باشد.

برنج چسبنده

برنج چسبنده به طور کلی در آمیلوپکتین نشاسته ای وجود دارد که دارای GI بالایی است.

بنابراین ، به سرعت هضم می شود و ممکن است باعث افزایش قند خون شود.

از طرف دیگر ، برنج غیر چسبنده از نظر آمیلوز بسیار غنی است

و دارای شاخصه پایینی (GI) است که باعث هضم نشاسته می شود.

حتی ممکن است حاوی نشاسته مقاوم باشد ، که نوعی فیبر سالم است .

بنابراین ، صرف نظر از اینکه برنج سفید یا قهوه ای باشد ، بسته به نوع و تنوع آن ، GI آن می تواند نسبتاً پایین (۴۳) تا بسیار زیاد (۱۰۹) باشد .

جالب اینجاست که یک مطالعه در انگلستان که پاسخ GI را به ۱۱ نوع مختلف برنج اندازه گیری کرده است ، نشان داد که برنج باسماتی سفید یک غذای کم مصرف GI است ،

در حالی که سایر انواع قهوه ای و سفید براساس GI در دسته متوسط ​​یا زیاد طبقه بندی می شوند .

اگر به دیابت قند خون حساس هستید ، انتخاب برنج غیر چسبنده ، که دارای مقدار زیادی آمیلوز است ، بهترین گزینه برای حفظ سطح قند خون است.