لوبیای سیاه ، مفید برای قلب
لوبیا سیاه یکی از حبوبات مفید برای سلامتی به خصوص قلب می باشد.در ادامه این مطلب از یزد نیوز با خواص لوبیا سیاه بیشتر آشنا شوید.
با توجه به محتوای نشاسته بالا ،آیا فکر می کنید لوبیا سیاه واقعا برای شما مناسب است؟
لوبیا سیاه را تقریبا همه می توانند در کابینت آشپزخانه خود داشته باشند و از آن لذت ببرند.
مطالعات بسیاری نشان می دهد که خوردن لوبیای سیاه به کاهش التهاب، بیماری های قلبی، وزن، دیابت، سرطان های خاص و کمبود های غذایی کمک می کند که اغلب با افرادی که رژیم غذایی معمولی دارند، مرتبط است.
توصیه می شود از لوبیای سیاه استفاده کنید چون این غذا یک منبع بسیار مقرون به صرفه از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان های ضد اکسید کننده مانند فلاونوئیدها و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.
فواید بسیار بالای لوبیای سیاه و همچنین فیبر و پروتئین بالای ان باعث شده است به یکی از بهترین مواد غذایی برای همه حتی گیاهخواران تبدیل شود.
ارزش غذایی لوبیا سیاه
ارزش غذایی یک فنجان لوبیای سیاه( ۱۷۲ گرم) پخته شده:
۲۲۷ کالری
۴۰.۸ گرم کربوهیدرات
۱۵.۲ گرم پروتئین
۰.۹ گرم چربی
۱۵ گرم فیبر
۲۵۶ میکروگرم فولات
۰.۸ میلی گرم منگنز
۱۲۰ میلی گرم منیزیم
۰.۴ میلی گرم تیامین
۲۴۱ میلی گرم فسفر
۳.۶ میلی گرم آهن
۰.۴ میلی گرم مس
۶۱۱ میلی گرم پتاسیم
۱.۹ میلی گرم روی
۰.۱ میلیگرم ریبوفلاوین
۰.۱ میلی گرم ویتامین B6
۴۶.۴ میلی گرم کلسیم
فواید لوبیای سیاه
۱– افزایش سلامتی قلب و عروق
چرا لوبیا برای سلامت شما، به ویژه قلب شما مناسب است؟
لوبیا سیاه از راه های مختلف از سلامت قلب محافظت می کند.
یکی از مهمترین موارد این است که آنها به آنتی اکسیدان هایی که با التهاب مبارزه می کنند، کمک می کنند.
یکی از مزایای مهم تغذیه لوبیای سیاه این است که این حبوبات حاوی مقادیر زیادی ازموارد دارویی – به خصوص فلاونوئیدها به نام دلفینیدین، پتونیدین و مالیدین- هستند.
مطالعات نشان داده اند که فلاونوئیدها برای کنترل متابولیسم چربی مفید هستند و به دفع کلسترول بد کمک می کنند.
فیبر محلول در لوبیای سیاه بسیار فراوان است.
این نوع فیبر غذایی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید است، زیرا این امر باعث کاهش سطح کلسترول بد می شود.
مطالعات نشان داده اند که رژیم غذایی که شامل مقدارزیادی فیبر، به خصوص از منابع طبیعی مانند حبوبات هستند،در برابر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی، توقف قلب و سکته مغزی بسیار مفید هستند.
فیبر به کاهش التهاب کمک می کند، زیرا سموم را از بدن دفع می کند و باعث می شود که شریان ها از تهدیدات خطرناک در امان بمانند.
شواهدی وجود دارد که تنها یک وعده لوبیا در روز (حدود ۳-۴ فنجان پخته شده) می تواند به کاهش خطر حمله قلبی و تعادل کلسترول LDL “بد” کمک کند.
۲- فراهم کننده انتی اکسیدان برای مبارزه با بیماری های جدی
ترکیبات مهم فلاونوئیدها و فیتوشیمیایی موجود در لوبیا سیاه، باعث می شود به عنوان آنتی اکسیدان ها و داروهای ضد التهابی عمل کنند.
همچنین باعث می شود آنها در حفاظت بدن در برابر انواع مختلف سرطان مفید باشند.
تحقیقات نشان می دهد که لوبیای سیاه حاوی مقادیر بالایی از آنتوسیانین ها و همچنین ترکیبات موجود در مواد غذایی مانند انواع توت ها است.
مطالعات نشان می دهد که اثر حفاظتی لوبیا سیاه برای جلوگیری از سرطان کولون بسیار مهم است.
بعضی از منابع گزارش می دهند که هرچه رنگ این لوبیا سیاه تر باشد آنتی اکسیدان آنها بیشتر است.
مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدانهای دانه های سیاه لوبیا می توانند به جلوگیری از آسیب به DNA و جهش ژنی کمک کنند،
که در نتیجه منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی از قبیل سرطان می شود.
همچنین در میان افراد مسن شواهدی وجود دارد که، یک رژیم غذایی حاوی پروتئین های گیاهی (حبوبات) به بهبود شناختی افراد و حفاظت در برابر بیماری های عصبی کمک فراوانی کرده است.
اعتقاد بر این است که این اثر به دلیل افزایش حساسیت بزرگسالان به انسولین است
با مصرف مقدار زیادی فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان مشکلات از بین می روند.
۳-بالاترین منبع فیبر
لوبیا یکی از مواد غذایی با فیبر بالا است که متخصصین بهداشت توصیه می کنند که همه افراد به طور مرتب آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.
لوبیا سیاه، علاوه برسطح بالای فیبر رژیمی (حدود ۱۵ گرم در هر فنجان)، ترکیبی از کربوهیدرات و پروتئین پیچیده را نیز دارا می باشد.
مواد مغذی موجود در لوبیا، از جمله فیبر، با هم وارد عمل می شوند تا احساس سیری پس از خوردن به ما بدهند، در حالی که کنترل قند خون را نیز بر عده می گیرد.
۴- کمک به هضم
لوبیا حاوی نشاسته مقاوم است که وظیفه تغذیه رسانی به باکتری های خوب در روده شما رابر عهده میگیرد.
محتوای فیبر بالای لوبیا سیاه نیز کمک می کند تا دستگاه گوارش به خوبی از سموم اضافی پاک شود.
فیبر مانند جارو برای سیستم گوارش عمل می کند تا سموم از طریق دستگاه گوارش عبور کند.
بنابراین باکتری های فلور روده می تواند متعادل باشد.
این لوبیا مانع از نشانه های گوارشی ناخواسته مانند یبوست، IBS وغیره می شود.
تحقیقات نشان داده است که لوبیای سیاه گزینه مناسبی برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ می باشد.
و به طور بالقوه برای جلوگیری از کولیت و سرطان کولون به دلیل توانایی آنها در جلوگیری از آسیب اکسیداتیو در سیستم گوارش کمک می کند.
۵– فراهم کننده انرژی طولانی مدت
بسیار مهم است که مصرف کربوهیدرات مناسب – به شکل طبیعی، سبزیجات ، نشاسته، حبوبات و دانه ها- به منظور حفظ سطح قند خون به طور مرتب مصرف شود.
لوبیا و حبوبات حاوی یک نوع کربوهیدرات پیچیده به نام نشاسته هستند
که بدن آن را به آرامی هضم می کند و برای مصرف انرژی بدون افزایش میزان قند خون استفاده می کند.
