آش کدو حلوایی یزدی مخصوص فصل سرد زمستان است. این آش همچنین در برخی از مناطق دیگر ایران از جمله اصفهان، گیلان و قم، با کمی تفاوت طبخ می‌شود.

مواد لازم برای ۳ نفر:

• ۲۵۰ گرم کدو حلوایی خردشده
• ۵۰ گرم لوبیا قرمز
• ۵۰ گرم ماش
• ۵۰ گرم برنج
• ۳ قاشق غذاخوری پیازداغ
• نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه آش کدو حلوایی

لوبیا و ماش را از شب قبل خیس کنید و بعد به‌صورت جداگانه بپزید. برنج را از دو تا سه ساعت قبل بخیسانید و همراه با دو پیمانه آب و مقداری نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و نرم شود. کدو حلوایی را پوست بگیرید و خرد کنید و پس از پخت برنج، به آن اضافه کنید. در ادامه لوبیا و ماش پخته را به باقی مواد بیفزایید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. آش که جا افتاد، پیازداغ و دارچین را اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید.